Falafel

 Prendi i ceci, secchi e leggeri,
lasciali in acqua, che tornino veri.
Dopo una notte, scolali con cura,
saranno pronti, per una gioia pura.

In un frullatore, metti i ceci a pezzi,
aglio e cipolla, per dare dei vezzi.
Aggiungi prezzemolo, fresco e profumato,
un pizzico di sale, il gusto è assicurato.

Frulla il tutto, fino a farlo un impasto,
deve essere sodo, ma non troppo vasto.
Forma delle palline, rotonde e carine,
pronte per friggere, son vere ruotine.

Scalda dell’olio, in padella profonda,
friggili bene, finché son ben pronte.
Dorate e croccanti, le tirerai su,
mettile su carta, per assorbire il più.

Servile calde, con pane pita,
o con salsa tahini, che bontà infinita.