Patè di fegatini di pollo

Soffriggete ma senza rosolare
spicchio d'aglio prezzemolo cipolla,
che tritati dovete preparare
con un po' d'olio dentro a una padella.

Aggiungete tre acciughe ben oliate,
fegatini di pollo almen due etti
e un po' di capperi ci mescolate:
questi ingredienti piano vanno cotti.

Dopo venti minuti di cottura
passate tutto quanto al passatutto,
su fettine di pane con gran cura
ben spalmate il paté pronto al debutto.

Servite da antipasto con prosciutto
seguito da un buon brodo con pastina,
così avrete successo anche in cucina.