Risotto asparagi e speck

Pulisci gli asparagi, taglia la parte dura,
lessali per pochi minuti, sarà una premura.
Scolali e tagliali a pezzetti con fervore,
manterranno il sapore, un vero splendore

In una padella, fai sciogliere il burro,
aggiungi la cipolla, per un profumo sicuro.
Fai rosolare a fuoco lento, con pazienza,
finché non sarà dorata, una bella presenza.

Aggiungi il riso e fallo tostare,
mescola bene, non devi mai fermare.
Sfumalo con brodo, poco alla volta,
fino a che il riso sarà tenero e incolta.

Dopo circa dieci minuti, aggiungi gli asparagi e lo speck a pezzetti,

gira tutto disegnando cerchietti.
Mescola con cura, il sapore si fonde,
e il risotto diventa un piatto che risponde.

Quando il riso è al dente, togli dal fuoco,
aggiungi il parmigiano, un gesto da poco.
Regola di sale e pepe, e mescola bene,
il risotto è pronto, è una festa, quasi un racconto.