Torta di mele

Se la torta di mele tu vuoi fare,
a sceglier mele gialle e un po' rosate
di buon ora al mercato devi andare,
poi corri presto a casa a preparare.

Taglia due mele a spicchi assai sottili,
dopo averle lavate e ben sbucciate,
con un poco di zucchero e liquore
lascia in tegame a prendere sapore.

Di zucchero sian colmi otto cucchiai
e buccia di limone grattugiata,
mezzo bicchiere d'olio sopraffino
sbatti poi con quattro uova col frullino.

E quando il tutto ben amalgamato
è diventato soffice e cremoso,
aggiungi una misura di farina,
ma non dimenticare la bustina

per farla lievitare, se non vuoi
(sarebbe per la cuoca gran vergogna!)
al posto della torta una frittata.
Ricordati: la teglia va imburrata!

Nella cucina accendi prima il forno.
Versa con garbo la pasta nel tondo,
poi copri con le mele, fetta a fetta,
in spirale concentrica perfetta.